คำนำ

          อันดับหนึ่งของแหล่งผลิตสับปะรดแปรรูปที่ส่งไปจำหน่ายในทั่วโลกคือประเทศไทย เป็นอุตสาหกรรมที่มีมูลค่าการส่งออกแต่ละปีที่มีมูลค่ามหาศาล ผลผลิตที่ได้ในแต่ละปีมากกว่าหนึ่งล้านตันสามารถสร้างอาชีพที่ก่อให้เกิดรายได้กับภาคการเกษตรหลายแสนครอบครัวที่ประกอบอาชีพปลูกสับปะรดในทั่วทุกภูมิภาคของไทยในด้านเป้าหมายการพัฒนาสับปะรดของประเทศมีการจัดทำยุทธศาสตร์แผนพัฒนาสับปะรดแห่งชาติ (2559-2569) เพื่อให้สามารถสร้างความมั่นคงของฐานเศรษฐกิจในตลาดโลกและสร้างเสริมประสิทธิภาพการผลิตเพื่อการแข่งขันกับประเทศคู่แข่งทั้งเชิงปริมาณและคุณภาพภายใต้มาตรฐานสากล ปัจจัยสำคัญที่มีบทบาทต่อคุณภาพผลผลิตมีทั้งปัจจัยภายในด้านพันธุกรรมที่ดี ปัจจัยสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมและยังเกี่ยวข้องกับการจัดการควบคุมการผลิตของเกษตรกรที่มีความรู้และความชำนาญในการจัดการผลิตเพื่อให้ได้ผลผลิตสับปะรดต้นน้ำที่มีคุณภาพสู่วงจรผลิตภัณฑ์อื่นๆตามที่ตลาดต้องการสร้างความคุ้มค่าในกระบวนการผลิตลดความเสี่ยงการขาดทุนการผลิตของเกษตรกร

          มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ภายใต้อัตลักษณ์ “นวัตกรรมเพื่อชุมชน” เป็นสถาบันอุดมศึกษาภูมิภาคที่มีที่ตั้งอยู่ในพื้นที่แหล่งปลูกสับปะรดสำคัญของจังหวัดในภาคเหนือเช่น ลำปาง เชียงราย และพิษณุโลก มีบทบาทภารกิจสร้างความรู้จากการวิจัยสับปะรดที่ควบวงจรเพื่อขยายผลความรู้สำหรับการสอนนักศึกษาสายอาชีพเกษตรและเพื่อบริการวิชาการแก่สังคมให้พัฒนาศักยภาพยกระดับวิถีอาชีพให้เกิดความมั่นคงโดยได้มีการรวบรวมและเรียบเรียงองค์ความรู้เป็นหนังสือ “กระบวนการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตสับปะรด” จากประสบการณ์ด้านงานวิจัยและบทเรียนการพัฒนาสับปะรดเชิงพื้นที่ของคณะนักวิจัยร่วมกับเกษตรกรและเครือข่าย มหาวิทยาลัยฯหวังเป็นอย่างยิ่งว่าหนังสือเล่มนี้จะช่วยสร้างความรู้ที่ช่วยสร้างผลประโยชน์ให้กับผู้ที่สนใจ ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อการพัฒนาวิถีอาชีพการเกษตรของชุมชนให้ยั่งยืนต่อไป

คณะผู้จัดทำ